ENTRADAS VARIADAS TÍPICAS DE LA CASA

Chistorra vasca asada al fuego
Chorizo casero de la orza
Lomo de orza típico de la zona
Morteruelo típico manchego
Riñoncitos de cordero lechal
Ración de jamón ibérico
Manitas de cerdo a la plancha (plato recomendado)
Queso manchego de cueva
Pimientos rellenos de bacalao
Setas de la zona a la plancha, con un toque de jamón
Migas de pastor con chistorra y huevo
Croquetas de jamón
Foie de pato frío con mermelada de la casa
Revuelto de morcilla de Villarrubio
Manitas de corderito lechal
Huevos estrellados con jamón ibérico

NUESTROS PUCHEROS EN FOGON DE LEÑA

Judías estofadas con perdiz, típico de la casa
Alubias rojas vascas con
sus “sacramentos” (morcilla y panceta)
Potaje casero
Lentejas estofadas
Alubias blancas estofadas
Sopa castellana de ajo
Sopa de cocido
Caldo de cocido

NUESTRAS VERDURAS FRESCAS DEL DÍA

Panaché de verduras naturales con
un sofrito de jamón
Pastel de verduras: espinacas, zanahoria, puerro
Hervido de verduras naturales

PLATOS FRÍOS Y ENSALADAS VARIADAS DE TEMPORADA

Ensalada de pimientos rojo asados con ventresca
Ensalada de perdiz en escabeche
Ensalada de cogollos con ventresca de bonito, especialidad de la casa
Ensalada mixta casera
Ensalada de la casa: tomate, cebolla , aceitunas...
Ensaladilla rusa casera
Espárragos Navarros con mahonesa o vinagreta
Mojete casero (plato de verano)
Gazpacho andaluz

NUESTROS PESCADOS FRESCOS DEL DÍA

Bacalao al pil-pil
Lenguado a la bilbaína
Merluza a la bilbaína
Merluza a la vasca
Merluza en lomitos rebozada
Kokotxas al pil-pil
Kokotxas rebozadas
Cogote de merluza a la bilbaína
Chipirones de Zarautz en su tinta

NUESTRAS CARNES

Entrecot de buey a la leña (carne roja)
Entrecot de ternera a la leña
Chuletas de lechazo asadas a la leña, típico de la casa
Solomillo de ternera a la leña
Solomillo de ternera con salsa a la pimienta o foie
Bistec de ternera a la plancha
½ perdiz escabechada fría
½ perdiz estofada, plato caliente
Conejo estofado al tomillo
Lomo de cerdo a la plancha

NUESTROS POSTRES CASEROS

Las deliciosa y famosas natillas de la abuela, con tarta
Cuajada elaborada artesanalmente
Arroz con leche
Crema goshua
Flan casero de huevo, acompañado de nata montada
Queso manchego con membrillo
mousse de tres chocolates
Fruta del tiempo
Zumo de naranja

HELADOS Y TARTAS HELADAS

Helado de la casa
Tarta helada al whisky
Tarta helada contessa

CARTA DE VINOS

Vino de la casa , bodega de Santa Cruz de la Zarza
VINOS CONQUENSES
Calzadilla de Huete
Finca antigua
Fontal crianza  
Finca de la Estacada
VINOS MANCHEGOS
Manuel Manzaneque N. Selección
Quercus crianza (vino recomendado)
Vínculo crianza tempranillo
VINOS DE RIOJA
CRIANZA
Piérola
Viña Alcorta
Marqués de Cáceres
Cune
Viña Real
Viña pomal
Muga
RESERVAS
Viña Ardanza
Marqués de Riscal
Muga
Viña Pomal
Viña Tondonia
Cune
Viña Pomal reserva
Marques de Cáceres
VINOS DE LA RIBERA DEL DUERO
Comenge (vino recomendado)
Matarromera
Protos crianza
Pesquera crianza
Pago de Carraovejas crianza
BLANCOS Y ROSADOS
Rosado Guadianeja de la tierra
Rosado peñascal
Sanz, Rueda blanco
Fontal Blanco
Añil, blanco de la mancha
Val Do Xuliana , albariño
Antonio Barbadillo, blanco

CHAMPAGNES Y CAVAS

Moët & Chandon Brut Impérial (uvas: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir)
Champagnes Codorníu
Cava Freixenet Carta Nevada

 

TYPICAL ENTRÈES

Vasc style chistorra sausage
Homemade chorizo
Cured pork tenderloin
Patè of small – game from the region
Baby lamb kidnies
Cured iberiam ham
Little pork hands off the grittle (recommended)
Cured manchego cheese
Peppers stuffed with cod
Local mushrooms done on the grittle
Migas with chistorra sausage and egg
Ham croquettes
Cold duck foie gras
Blood sausage omelette
Little lamb hands off the grittle
Eggs with cured iberiam ham

HOUSE STEWS FROM THE OPEN WOOD FIRE

Stewed beans with partridge, house special
Vasc country red beans with
“the sacraments”: bacon and blood sausages)
Home made chick pea stew
Lentel stew
Stewed beans
Spanish garlic soup
House soup with noodles
House broth

FRESH VEGETABLES

Mixed boiled vegetables topped with
sautéed garlic ham
Vegetable pie: spinach, carrots and wild asparagus
Fresh vegetables

SALADS AND OTHER COLD DISHES

Tuna belly salad with red peppers
Pickled partridge salad
Salad with tuna telly,
house special
Chef salad : tuna, eggs, asparagus, tomatoe…
House salad : tomatoe, onion, olives...
Home made Russian salad
Navarra´s asparagus with mayonase or vinaigrette
Tomatoe salad : scallions, eggs , olives and sardines
Andalucia style Gazpacho

FRESH FISH OF THE DAY

Cod pil pil
Sole from Bilbao
Hake from Bilbao
Hake with sauce
Fried hake
Kokotxas pil pil
Battered kokotxas
Hake neck from Bilbao
Squid ink

MEAT

Ox steak
Beef steak
lamb chops , house special
Beef tenderloin
Beef tenderloin with pepper sauce or with foie
Steak
Cold pickled partridge
Stewed partridge
Rabbit stew
Pork tenderloin

DESSERTS

Custard pie, house special
Curd
Rice pudding
Goshua cream
Egg custard
Quince cheese
Chocolate mousse
Natural fruit
Orange juice

ICE CREAMS AND CAKES

Ice cream : chocolate , strawberry , vanilla
Whisky frost cake
Contessa frost cake

WINES

House wine , bodega de Santa Cruz de la Zarza
CONQUENSES ´S WINES
Calzadilla de Huete
Finca antigua
Fontal crianza  
Finca de la Estacada
MANCHEGOS´S WINES
Manuel Manzaneque N. Selección
Quercus crianza (wine recommended)
Vínculo crianza tempranillo
RIOJA´S WINES
CRIANZA
Piérola
Viña Alcorta
Marqués de Cáceres
Cune
Viña Real
Viña pomal
Muga
RESERVA
Viña Ardanza
Marqués de Riscal
Muga
Viña Pomal
Viña Tondonia
Cune
Viña Pomal reserva
Marques de Cáceres
WINES FROM RIBERA DEL DUERO
Comenge (wine recommended)
Matarromera
Protos crianza
Pesquera crianza
Pago de Carraovejas crianza
WHITE AND ROSE
Rosado Guadianeja de la tierra
Rosado peñascal
Sanz, Rueda white
Fontal Blanco
Añil, blanco de la mancha
Val Do Xuliana , albariño
Antonio Barbadillo, white

CHAMPAGNES AND CAVAS

Moët & Chandon Brut Impérial (grapes: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir)
Champagnes Codorníu
Cava Freixenet Carta Nevada