Nuestra historia comienza en 1940. Nuestros abuelos Balbina y Silvestre tenían su pequeño negocio conocido como “La Casa Postas“. Antiguamente era la posada en la que arrieros de Castellón y Valencia paraban con sus carruajes. Así, poco a poco se fueron consolidando y haciendo buenos clientes. Más tarde nuestros padres Esteban y Juliana, él procedente de Vizcaya y natural de Ortuella, de aquí viene el nombre al restaurante, siguieron este camino convirtiéndolo así en lo que conocemos todos como el restaurante EL VASCO, trabajando con camioneros y comerciantes dando a conocer la cocina de leña y elaborando algunos platos muy conocidos como son nuestras alubias con perdiz, nuestro potaje casero , nuestras chuletillas de cordero lechal asadas al sarmiento y las riquísimas natillas con tarta de la abuela. En la actualidad es llevado por los Hermanos Flores, Jose Luis y Antonio que son la tercera generación de esta familia, aquí les están esperando a todos ustedes conservando las buenas costumbres de la cocina tradicional de siempre.